おいしいのはどれ?食卓が変わるだし選び みんなが笑顔になれる、おいしいだしを見つけよう。
だしが変われば、いつもの料理がプロの味に!

このサイトは、「おいしい料理を作って、みんなを喜ばせたい」と願う人のために、いつもの料理をワンランクアップさせてくれる「だし」を紹介。ここを読めば、だしについての知識が深まること間違いなし。通販やお取り寄せで人気を集めているだしパックについてもリサーチしているので、ご家庭にぴったりのだしを見つけてください。

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だしソムリエに学ぶ!だしの基本

料理初心者が持つ素朴な疑問に、だしソムリエが回答。基本を押さえて料理上手を目指しましょう。

だしソムリエに学ぶ!だしの基本

チェック日本料理にかかせない「だし」。なじみの深いだしとしては、かつおだしやこんぶだしがあると思いますが、実にさまざまな種類のだしがあるのをご存じでしょうか。

それぞれのだしの素材のうまみや特徴を知ることで、だしのおいしさを引き出し、ベースとなる料理の風味をアップさせることができます。
このカテゴリでは、だしを知り尽くした「だしソムリエ」が、だしの基本を丁寧にレクチャーしていきます。

 

だし汁とは?

今さら聞けない初心者のだしに関する疑問にお答え。料理本やネットに掲載されているレシピなどで、材料欄に書かれてある「だし汁」って?そもそも「だし汁」とは何を指すの?料理初心者がつまづきやすい「だし汁」の素朴な疑問をわかりやすく解説します。

だしの取り方・保存方法

一番だし・二番だしの作り方とコツ、水出しと煮出しの違いなど、おいしいだしをとるための基本情報をご紹介。他のだしを合わて作る合わせだしのポイントや、作り終えただしをおいしく保存する方法についてまとめています。

手作りvsだしパック

だしは手作りしたほうがよいのでしょうか?最近では便利なだしパックも登場しています。それぞれの特徴やメリット・デメリットなどをご紹介。毎日の料理に上手に活かすコツを伝授します。

 

だしの基本を教えてくれるのは…

だしソムリエ

◎だしソムリエ協会代表 鵜飼真妃さん

愛知県名古屋市出身。慶應義塾大学環境情報学部卒業後、印刷会社マーケティング部、出版社のネットコンテンツ企画、フリー編集&ライターを経て、2010年3月にだしソムリエ協会設立。“だし”を取り入れることで、生活を豊かにするべく、食文化の知識と技術の普及に励んでいる。

 

支持率No.1のだしを発表!人気のだしパック試飲会レポート

支持率No.1のだしを発表!人気のだしパック試飲会レポート 人気のだしを取り寄せてみんなで試しました。

だしソムリエが伝授!だしの種類・成分ナビ

試飲会で好評のだしパックランキング

支持率1位 和食のもと
和食のもと9人中4人が1位に、3人が2位に選んだ味。「そのままでもスープとして飲めるくらいおいしい」の声もあり。
支持率2位 茅乃舎だし
茅乃舎だし9人中2人が1位に選びました。「クセがなく上品な味わい」「味のバランスが良い」と人気。
支持率3位 博多の幸うまだし
博多の幸うまだし9人中1人が1位に選びました。「だしの味がしっかり感じられる」「使いやすそう」と好評。